Voici à quoi pourraient ressembler les #restaurants à leur réouverture

Ils font partie des grands perdants de la pandémie du Covid-19. Les restaurants ne devraient pas ouvrir le 11 mai, jour annoncé du déconfinement. Mais alors quand ? Bruno Le Maire, ministre de l’Économie, a annoncé qu’une date serait fixée à la fin du mois de mai. Alors, en attendant d’avoir des consignes précises, les restaurateurs prennent les devants. Ils aménagent leur établissement et imaginent des protocoles sanitaires adaptés.


« C’est un vrai Tetris », souffle Emmanuel Sauvage, propriétaire du restaurant Le Sinner à Paris, au micro de TF1. Mètre jaune à la main, il s’est lancé dans un chantier de haute précision. Le but ? Réagencer son établissement en vue du déconfinement. Il prend les mesures. Moins d’un mètre. Il faut supprimer cette table-ci. Rageant.

Ce vendredi 24 avril, les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration ont été reçus par une délégation de ministres. « Rien ne serait pire qu’une réouverture précipitée », a exhorté Bruno Le Maire, ministre de l’Économie, quelques minutes après la réunion.

La date de réouverture des restaurants étudiée fin mai

Il a ainsi annoncé officiellement qu’une date de réouverture des restaurants et des cafés serait prise fin mai. « Il faudra voir entre le 11 mai et la fin du mois comment a évolué la situation sanitaire », poursuit le ministre de l’Économie lors de son point presse.

Mais les professionnels du secteur ne sont pas venus les mains vides. Ils ont présenté aux ministres un guide des bonnes pratiques sanitaires. Bruno Le Maire en a évoqué quelques points.

Espacer les tables d’un mètre, limiter les réservations à des tables de 8 personnes, demander aux serveurs de se laver les mains toutes les 30 minutes… « Maintenant, à nous de donner une force juridique à ce texte », insiste le ministre de l’Économie.

Un guide des bonnes pratiques sanitaires

Dans les restaurants, c’est l’ébullition. Chacun à sa petite idée pour contribuer à mettre les clients en sécurité. Désinfection des mains avant d’entrer dans l’établissement, portier à l’entrée pour empêcher le passage, masque et gants pour le personnel en cuisine… « Nous sommes formatés dans nos métiers à l’hygiène, ce n’est pas un problème », balaie Philippe Etchebest, médiatique cuisinier étoilé, dans les colonnes de Sud-Ouest.

Même la carte des menus fait l’objet de mesures. « À partir de notre réouverture, on va passer sur un format jetable. Une feuille de papier récupérée au moment de la désinfection de la table entre deux clients », précise Emmanuel Sauvage devant la caméra de TF1.

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