EXCLUSIF. #Michelin : le #restaurant #PaulBocuse perd sa troisième étoile

VIDÉO. La maison de l'Auberge du Pont de Collonges est rétrogradée à deux étoiles dans l'édition 2020 du Guide rouge. Un électrochoc qui fait déjà polémique.


C'est une nouvelle qui va faire l'effet d'une bombe dans le landerneau gastronomique. Le Point est en mesure de révéler que le restaurant Paul Bocuse va perdre sa troisième étoile dans l'édition 2020 du Michelin, dont le palmarès sera révélé lundi 27 janvier au Pavillon Gabriel à Paris. Le plus vieux restaurant à ce niveau en France, qui détenait 3 macarons sans discontinuer depuis 1965, à Collonges-au-Mont-d'Or, va être rétrogradé après plus d'un demi-siècle au firmament dans le Guide rouge.

Voilà un coup de tonnerre dans le paysage gastronomique après les pertes de la troisième étoile en 2019 de Marc Haeberlin (L'Auberge de l'Ill à Illhaeusern dans le Haut-Rhin), Marc Veyrat (La Maison des bois à Manigod en Haute-Savoie) et Pascal Barbot (L'Astrance à Paris). Toujours d'après les informations du Point, Gwendal Poullennec, le directeur monde des guides gastronomiques Michelin depuis septembre 2018, s'est déplacé en personne jeudi matin à Lyon pour annoncer à l'équipe du restaurant Paul Bocuse « cette décision prise collectivement ». La politique impulsée par le Michelin est désormais sans appel : « les 3 étoiles sont attribuées pour un an ; les 3 étoiles ne le sont pas à vie ; tous les restaurants sont traités sans complaisance ».

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